五道黑是一种鱼,学名赤鲈又名河鲈,俗称五道黑。因其体侧有5条较宽的横跨体背的斑带而得名。产自新疆阿勒泰地区的额尔齐斯河,该河是中国境内唯一一条流入北冰洋的河流。干炸五道黑,就是把五道黑用油炸制进行烹饪的一道菜肴。 扩展资料: 干炸五道黑的做法: 准备材料:五道黑、干红辣椒适量、大葱、姜、蒜、泡菜 制作步骤: 1、五道黑洗净,用盐、料酒适量腌一小时左右 2、锅内放油,将鱼炸至金黄色 3、炸好的鱼放在盘中备用 4、锅内放入准备好的调料炒香 5、放入炸好的鱼,在加入适量的料酒,老抽,加水炖 6、快出锅时再次加入适量的蒜瓣,鸡精调味 7、成品图