在卤鸡腿的时候，到底要怎样卤才好吃？

1. 在卤鸡腿的时候，到底要怎样卤才好吃？

过去人想要吃上一顿肉需要等到过年，但是我们现在人不一样了，我们现在人几乎每天都会吃上一点肉的，无论是猪肉、牛肉还是鸡肉。最近的猪肉、牛肉价格实在太吓人了，很多人都开始选择鸡肉了，比如说鸡腿就是其中之一，但是鸡腿要怎么做才好呢？我从小就非常喜欢吃卤鸡腿，在我看来将鸡腿卤好了之后放到冰箱里面，什么时候想吃的时候什么时候吃最惬意。

今天为大家分享的就是一种卤鸡腿的具体做法，学会这个方法大家在家里面做出来的卤鸡腿一点都不比外面做的差。做卤鸡腿时，不要直接下锅卤，牢记两个步骤，鸡腿更香更美味。
第一步：市场上面购买回来的琵琶腿放到清水当中浸泡十分钟左右，将琵琶腿里面的血水全部泡出来之后再清洗一下备用。
第二步：取适量的大葱洗净去皮之后切葱段备用，生姜切姜片备用，紧接着将花椒、八角、香叶、干辣椒放到一旁备用。

第三步：锅里面加入适量的清水，紧接着将浸泡好的鸡腿放入到锅里面开大火将水烧开，等到水烧开之后用勺子将水表面的浮沫去干净。紧接着向锅里面加入适量的料酒，再继续煮2分钟之后将琵琶腿捞出来放入冷水当中洗掉琵琶腿表面的浮沫。
提示：琵琶腿焯水之后一定要立刻放入到冷水当中，这样做出来的卤鸡腿才不容易破皮，鸡皮也会更加紧致有弹性。

第四步：锅里面加入食用油，等到油热了之后加入之前准备好的调料翻炒出香味，再接着向锅里面加入两勺甜面酱继续翻炒到酱汁香浓，倒入适量的开水到锅里面去，最后把生抽、食用盐、鸡精、老抽放入锅里面开大火将水烧开。
第五步：等到锅里面的水烧开了之后将鸡腿放入锅里面，大火将汤汁再一次烧开之后盖上锅盖，调到中火继续炖煮30分钟左右之后关火，不要马上将鸡腿捞出来，要让鸡腿在锅里面浸泡两个小时以上，这样一道美味的卤鸡腿就做好了。

以上就是今天为大家分享的卤鸡腿的具体做法了，想要做好这道卤鸡腿切记不要直接下锅卤，一定要注意以下几个技巧。第一，鸡腿焯水之后马上放到冷水当中；第二，在做卤鸡腿之前一定要先将香料煸炒一下，这样做出来的卤鸡腿才会鲜嫩又入味，鸡腿的皮也不容易破掉。

2. 鸡腿怎么做比较好吃，除了卤？

3. 怎样卤出来的鸡腿好吃

原料

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鸡腿 (适量)小香菇 6个葱段 适量姜 适量八角 五六个干辣椒 4个生抽 适量老抽 适量料酒 适量盐 适量糖 适量桂皮 一点香叶 两片

方法/步骤

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首先准备好要用来做卤鸡腿的鸡腿，大腿或者小腿都行。将其清洗干净把上边的杂毛去除。



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切适量的葱和姜备着待用。姜切成姜片即可，葱切成比较大的葱段就行。



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把洗干净的鸡腿放到大的玻璃容器中，然后放上辅料中提到的各种材料。各种调味料都放好之后，用手把鸡腿和料抓拌均匀，尤其是要把老抽的颜色均匀的上到鸡腿上。



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各种料都搅拌均匀之后，在容器中加入适量的水，以漠过鸡腿为宜，如果太多的话就把料的味道冲的太淡了。



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加水完毕之后，把玻璃容器套上保鲜膜，一定要密封好。如果密封不住的话，可以在保鲜膜和容器壁接触的地方抹上一点清水。这样泡上一整个晚上，第二天中午就可以煮着吃了。



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第二天中午把泡好的鸡腿和卤料一起倒入大小适中的锅中，如果放入锅中后卤料没有漠过鸡腿，就适当的加一点清水，使液面漠过鸡腿。然后放在燃气灶上大火加热。



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卤料沸腾之后在表面会浮起很多沫子，用小勺子把这些沫子撇除，使其看起来干净很多。然后转小火，很小的或就行，盖上盖子慢慢炖。



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大约炖30分钟到40分钟之后，锅里的卤料也剩的不多了，卤鸡腿也制作完毕了。炖的过程中可以勤检查一点，以免第一做火候没有把握好，导致卤料烧干了。



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现在就可以把美味的卤鸡腿盛出锅准备吃咯。

卤鸡腿的准备过程其实并不长，腌制好之后卤的过程中也不需要时刻都守在锅旁边，所以制作卤鸡腿并不是一件费力气的事情，想吃就卤起来吧~~~~

4. 好吃的卤鸡腿怎么作

原料：鸡腿3只500克、葱20克、姜20克、红辣椒4个、八角4个、香叶4片。调料：老抽１汤匙（15ml）、料酒１汤匙（15ml）、白糖２汤匙（30克）、盐2茶匙（10克）做法：1、准备材料；2、将鸡腿放锅中，先用水煮开然后取出鸡腿；3、锅中放入所有调料，以及鸡腿，和适量的水，没过鸡腿就可以了；4、煮至汁将收干即可。备注：1、鸡腿先用水焯一下，可以去除鸡腿的腥味；2、加入其他的香料可以让鸡腿更好吃；3、食用前放在卤汁中浸泡一会儿味道更好；4、也可以在鸡腿上用刀划几刀，可以更入味。

5. 鸡腿怎样卤出来好吃

主料：鸡腿(3根)、鸡翅根(若干)调料：葱(1根)、姜(数片、大料(5颗)、香叶(3片)、盐(1小勺)、老抽(2汤勺)、黄豆酱(2汤勺)、白糖(1汤)、桂皮(2段)、鸡精(1小勺)、料酒(2汤勺)、六月鲜红烧酱油(3汤勺)、炖肉料(1小包)步骤：1、准备好所需材料，将鸡腿洗净，放入凉水中，开大火，倒入葱段，姜片，大料，一勺料酒，煮开后撇去浮沫捞出2、鸡腿捞出后冲洗干净，再用牙签在鸡腿上扎无数个小窟窿，这样才能更入味。准备好葱5小段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包备用;3、鸡腿、翅根下锅，锅中加入多半锅水，倒入事先准备好的香料，再放入盐少许、老抽2汤勺、糖1汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。大火烧开改小火慢炖1.5小时，撒入鸡精出锅。

6. 鸡腿怎样卤出来好吃

我是章小鱼，一个喜欢美食更喜欢做美食的猪猪女孩，很高兴能在这里为大家分享我的美食心得。下面我就根据自己的烹饪经历，详细地教大家做出一道非常入味非常正宗的卤鸡腿吧，味道绝对不输卤味店里卖的哦！

我们都知道鸡腿中的蛋白质含量非常高，营养价值也很高，比如，它富含人体生长发育所需的卵磷脂，氨基酸，维生素A，以及一些镁，硒，钙，铁，钾，锌等微量元素，而且很容易被人体吸收，此外，鸡腿肉有温补益气，健脾胃，强筋骨的功效，所以它还很适合爱健身的小伙伴哦！那么接下来我就来教大家怎么做出超级好吃的卤鸡腿吧，配方和做法统统教给你！

具体制作：

一、食材准备：

6个鸡腿，1块冰糖，适量葱姜蒜，两个八角，5个辣椒，一把小茴香，一个草果，一把花椒，两个砂仁，两片香叶，2个豆蔻，2片桂皮，15克生抽，5克料酒，5克老抽，所有食材准备好后备用。

二、制作步骤：

1、拿出洗好的鸡腿，撒上一勺食盐，用手抓匀，腌制十分钟。

2、腌好后，将鸡腿下锅焯水十分钟，去除血水，再冲洗干净。

3、锅内加少许油，放入冰糖，炒糖色，待冰糖融化，炒至红褐色，并有泡泡时加入清水。

4、然后倒入卤鸡腿的香料，并放入葱姜蒜，一勺盐，一勺鸡精，料酒，生抽，老抽。

5、待锅内水沸腾后，煮15分钟，然后下入鸡腿。

6、中火煮20分钟，关火，继续浸泡30分钟，即可出锅装盘。

哇塞！刚卤好的鸡腿，简直不要太好吃哦！

最后呢，没图没真相，发几张我做的卤鸡腿照片吧！想吃的小可爱们，快学起来吧！

今日小贴士：

1、刚卤制好的鸡腿可以在卤汁里多浸泡一会儿，这样才能更加入味。

2、在卤制的过程中，料酒和生姜是必不可少的哦，能够去除鸡肉的腥味

7. 卤鸡腿的做法，卤鸡腿怎么做好吃，卤鸡腿的家常做法

1、鸡腿除净绒毛，去骨(不能将皮肉切开拆骨)，放入盆内;
2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫;
3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。

中国不少美食以卤水烹调，像人们常吃的鸭舌、鸭腿、卤肉饭等等。可据研究发现，卤肉加热时间愈长，产生的致癌物胆固醇氧化物(COPs)也愈多。食物卤煮太久会使营养素流失，且卤制品通常太油太咸，多吃易患心血管疾病及增加肾脏负荷。
食物经高温加热会有氧化现象，时间太久会产生过氧化物，破坏血管、细胞膜及DNA等，而且不少卤味如猪肠等都含高脂肪，也有可能增加患心血管病的风险。卤味加热时间应少于3小时，而在卤水汁中加入合比例的冰糖及酱油，有助于减少致癌物。

8. 卤鸡腿的做法，卤鸡腿怎么做好吃，卤鸡腿的家常做法

主料：琵琶腿6个、老卤汁50克、生姜5克、八角2个、花椒适量

辅料：水适量
1.准备好琵琶腿和老卤汁酱料

2.琵琶腿彻底解冻后用鸡骨剪刀剪开，剔除掉骨头，不需要剪成2半

3.烧一锅热水，放入切好的姜片，八角和适量的花椒煮开，再放入鸡腿肉焯水

4.煮到鸡腿肉变色，没有血水渗出，捞出清洗掉浮沫

5.焯水的鸡腿肉稍微沥一下水份

6.把熟的鸡腿肉和老卤汁调味料放入电饭煲里，加入适量的水，口味淡的可以多放一些水，以刚好没到鸡腿肉的皮为准

7.鸡腿肉的摆放建议带皮的面朝上，鸡腿肉的皮嫩，在卤水里泡久了皮就不好吃了

8.选择电饭煲程序的蒸/煮程序，鸡腿肉半个小时就卤好了

9.色香味美，比以前用香料卤，更快也更方便，卤好的鸡腿肉捞出，卤汁用来拌面条也很不错的。