北大仓酒怎么样

1. 北大仓酒怎么样

北大仓酒介绍：
北大仓酒是黑龙江省齐齐哈尔市北大仓酒厂采用贵州省茅台酒厂生产工艺，生产的大曲酒。该酒酒质清亮透明，呈微黄色，酱香突出，幽香纯正，入口醇正，柔和绵甜，余香不息，属酱香型白酒，中国国家地理标志产品。
北大仓酒是绿色食品是因为原料是黑土地上特产的原粮高粱和小麦、无污染的嫩江水。根据查询相关信息显示，北大仓酒厂地处中国绿色食品之都齐齐哈尔，黑土地上特产的原粮高粱和小麦、无污染的嫩江水是北大仓酿酒的主要原料，大自然将这里调控成了酿酒原粮的天堂。

北大仓酒保存方式
将北大仓酒密封好，放在地窖中存放即可，地窖中的温度和湿度适宜，利于白酒的保存。或将白酒放在坛子中，把盖子密封好，置于阴凉的地方即可，这样可以很好地保持白酒的风味。北大仓酒需要带包装保存，这样可以避免白酒挥发，北大仓酒以当地特产的优质大蛇眼红高粱为原料，以纯小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用世代相传的传统工艺酿制。
千万不要直接将酒埋到土里，因为土壤中有大量农药和化肥等残留，这些物质会进入到酒水中，直接让酒变成差酒，甚至毒酒。此外，堆满杂物的杂物间或者阴暗潮湿的车库，都不是好的存酒地点，为了避免酒水遭到污染，最好不要放在这些地方。

2. 北大仓酒哪款酒好喝？

北大仓是东北算是比较出名的酱香酒了，先来看看北大仓的酱香酒跟茅台镇的酱香酒有什么区别呢
  
 
  
  
 
  
 地理位置：
  
 东北地方年均气温比较低，加上也是少了一些特别之处。再看看茅台镇，茅台镇上有赤水河，闻名全国的美酒河。加上这里的年均气温也是比较适中，适合酱香酒的贮存。
  
 
  
  
 
  
 原料：
  
 北大仓酒以当地特产的优质“大蛇眼”红高粱粉碎后作为原料，以麸曲为发酵剂。茅台镇酱香酒，采用当地优质饱满红缨糯高粱，加上小麦高温大曲为糖化发酵剂。
  
 
  
  
 
  
 工艺：
  
 北大仓酒采用世代相传的传统工艺酿制。保留高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和长期贮存“四高一长”的传统特点，酒液经三年以上陈贮，再配以陈年老酒按比例精心勾兑而成。特点：属于碎沙工艺，出酒率高、工艺简单，时间成本比较短，而且成本上也是比较低。
  
 
  
  
 
  
 茅台镇酱香型白酒生产工艺特点可以概括为：三高三长，一大一多。三高是：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒；三长是指：生产周期长，历经一年；大曲贮藏时间长，基酒贮藏时间长一般需要贮藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量与粮食质量比达到 1﹕1；一多指的是多轮次发酵，即八轮次发酵。特点：属于坤沙工艺，出酒率低、工艺比北大仓复杂点，生产时间周期长，成本上稍高点。
  
 
  
  
 
  
 
  
 口感：
  
 北大仓酒酒质清亮透明，呈微黄色，酱香突出，幽香纯正，入口醇正，柔和绵甜，余香不息。茅台镇酱香酒，酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。
  
 
  
 两者虽然都是酱香，但是原来、工艺上决定了其口感。北大仓是酸甜苦辣中偏甜，并非是甘，绵柔酱香比较适合年轻一点的小伙子。但是茅台镇的酱香是酸甜苦辣涩基本上都集齐了，每个不同的人都有不一样的感觉，有点奇妙。这种比较适合经历过沧桑，经历过很多是是非非的人品尝，这样才能品出人生百味。
  
 
  
  
 
  
 收藏。
  
 要是非要选择一款来收藏，我觉得选择茅台镇的坤沙比较是适合。碎沙工艺的北大仓酒只能在酱香酒中排名第二，老大还是坤沙工艺的酱香酒。坤沙起码比碎沙勾兑要多几个轮次，集合了更加多的酒香合成物质（醇类、酸类、酯类）。窖藏后其酱香更加突出，甘醇圆润，更有一番韵味。
  
 
  
  
 
  
 产品：
  
 北大仓优部---35元440ml；北大仓优部十年100元440ml；北大仓君妃酒100元250ml；
  
 茅台镇酱香酒：茅台酒1499元500ml，茅台王子酒130元500ml（实际上是习县生产），茅台迎宾酒80元500ml；
  
 
  
  
 
  
 产品定位：
  
 北大仓产品主要是定位工薪阶层人群，口感比较偏向于30岁以下的年轻人。茅台镇酱香酒定位人群比较广，上至企业管理者、单位领导，下至工薪阶层。口感比较偏向于30岁以上的比较多。
  
 
  
  
 
  
 我只是一名酒农，只想分享一下自己所知道的酒知识。
  
 好文遇好人，喜逢甘露，为美酒寻找知音。
  
 酱香传说gzmtxt
  
 不好意思，至少15年没看见北大仓酒了，不敢妄加评论。15年前喝过散装北大仓酒，真的好喝，那时候的散酒最高卖过40块钱一斤，当时喝半斤没问题，非常好喝，现在的北大仓酒不知道是什麼味道了。
    
 北大仓酒是黑龙江省齐齐哈尔市北大仓酒厂采用贵州省茅台酒厂生产工艺，生产的大曲酒。该酒酒质清亮透明，呈微黄色，酱香突出，幽香纯正，入口醇正，柔和绵甜，余香不息，属酱香型白酒。中国国家地理标志产品。
  
 北大仓酒目前属于区域性品牌，在黑龙江以外市场并不多见，具体说那一款更好喝，可能是仁者见仁，智者见智。但按照常识来讲，一般是度数高的，价格高的，口感更好一些。
  
 综上所述，价值1300元一箱的北大仓木箱部优50度酱香白酒，应该口感不错。
  
 建议少喝白酒，现在假酒太多，本人己经戒了，为了自己和家人还是少喝酒，尤其是白酒
  
 东北王赵某人入股的酒厂，广告词极具二人转特色－“爷爷的爷爷就喝北大仓”。买过一瓶部优，口感绝难欣赏，直接丢弃。
  
 
  
 从部优开始向上都好。
  
 尝了一下，也不知道是酱香还是浓香，还是什么什么什么什么不好确定

3. 北大仓的酒质特点

清亮透明，呈微黄色，酱香突出，幽香纯正，入口醇正，柔和绵甜，余香不息，属酱香型白酒。评酒者认为：闻之香扑鼻，近似茅台香味；饮之入口柔软，回味绵长。该酒除内销外，还出口国外。

4. 北大仓酒的基本概况

 制作特色：北大仓酒 以当地特产的“大蛇眼”高粱为原料，用大麦、小麦、大豆、玉米等制成的大曲为糖化发酵剂，在借鉴茅台酒酿造工艺的基础上，结合本地情况，工艺上采取一次投料，池上堆积，连续加曲，分批取酒，长期贮存，精心勾兑酿成。质量特色：1、感官指标：  项 目  指 标  色泽及外观  无色（或微黄）、清亮透明，无悬浮物，无沉淀  香 气  粮香典雅、酱香突出、陈香舒适、诸香协调  口 味  酒体醇厚、醇甜绵软、圆润爽口、余香悠长  注：当温度低于10℃时，允许有白色絮状沉淀。  2、理化指标：  项 目  指 标  总酸（以乙酸计），ɡ/L≥  7  总酯（以乙酯计），ɡ/L≥  0  棕榈酸乙酯，ɡ/L  04～0.10  固形物，ɡ/L ≤  7   （1）粉碎：小麦加入5%至10%的水，润料3至4小时，用对辊机轧成梅花瓣。粉碎度要求：小麦未通过20目筛的占50%至60%，通过20目筛的占40%至50%，大豆、母曲细粉。（2）拌曲：将曲料、母曲、豆粉按一定比例掺兑，加37%至40%水翻拌均匀。（3）踩曲：将翻拌好的曲料进行压块、成形，硬度能形成松而不散的曲坯。（4）堆曲：压制好的曲坯表面略干、曲坯变硬后移入曲室，摆曲前在地面铺厚15cm稻草，曲块之间用2cm至5cm稻草隔开，曲块上铺厚约7cm至10cm直稻草。（5）盖草及洒水：曲块堆好后用乱稻草盖在上层及四周。对曲堆上面的稻草层洒水，洒水量夏季较冬季多一些，以不流入曲堆为准。（6）翻曲：曲堆盖草后，夏季5至6天，冬季7至9天，温度达到65℃至70℃，室内湿度达到或接近饱和点，曲块表面的霉衣长出，进行翻曲；再过一周进行第二次翻曲。（7）拆曲：翻曲后15天，进行换气排潮，到40天左右，曲温降到室温时拆曲出房。（8）储存：曲块拆出后入库，通风干燥储存3至4个月，然后再使用。（9）成品高温大曲的指标：  指 标  一等曲  二等曲  三等曲  感官指标  表面有少量烤皮，大部分为金黄色；断面茬口为金黄色；有明显的酱香味；  表面烤皮较重；断面呈酱黄色；焦香重，有酱香；  表面为灰白色；断面外面为清茬曲，内心有金色茬口；  糖化力，mg/gh≥  300  200  150  发酵力，g/g  3-4  3-4  3-4  水分，% ≤  18  18  18  酸度，mg当量/100g≤  1  2  5   （1）原料处理：①高粱采用辊式粉碎机粉碎，以二八破为标准，要破而不碎，严禁碎面产生；②高温大曲采用锤式粉碎机粉碎，破碎度为曲粉能全部通过40目筛孔；③稻壳清蒸45分钟以上，用量18%至25%。（2）操作规程：投料：一次性一窖投料5000kg；润料：采用85℃至95℃热水一次润料法，润料16小时以上，要求用水量准确，泼水要匀，翻料要透，坐堆要圆，扫边要勤。润好的原料要吸水均匀、透彻，不允许有夹心和干料现象。润料过程不许加稻壳和母糟，润料水份达到42%至46%；拌料：润好的原料加入15%至20%配糟混拌，配糟要求用无霉变的6排丢糟；糊化：采用“中汽-大汽-小汽-圆汽-常压”的方式糊化60至100分钟，使原料蒸熟，蒸透，不得有生心白结，用手捏高粱颗粒有弹性感；摊凉：糊化好的原料摊凉至30℃至40℃，根据季节适当调整，加入曲粉，根据原料的水份情况适量补充30%至40%热水，然后拌匀收堆；堆积：收堆温度、堆料高度根据不同季节适当调整。当顶堆料表面30公分处温度达到35℃至40℃时，闻微有酒香时即可混拌均匀入窖发酵；入窖水份：入窖水份45%至52%，每排入窖水份应根据实际情况进行调节；分排按比例加曲，用曲总量为原料的75%。窖池：取自保护区范围内的粘土经长期驯化培养而成窖泥，呈青灰色，对光观察有荧光，手捏柔熟、滑腻。窖池四壁及池底选用五大连池火山岩砌成，生存有大量的产酒、生香有益微生物菌群。入窖：入窖温度控制在23℃至28℃，根据季节不同，适当调整；入池摊平并将材料踩实后在料面上撒上一层稻壳，用窖泥封好，窖泥厚度应在5cm至10cm之间；跟窖：每天要对窖池进行管理，防止透气产生烧窖现象；发酵：发酵时间为29天，在发酵期内，严格监控温度、水份、酸度、酒精份、淀粉含量的变化；破窖：将窖面上的窖泥清除干净，然后挖窖装甑；装甑蒸馏：装甑时要求按照“轻、松、薄、匀、散”的原则操作，严禁用大汽和不稳定汽压装甑和蒸馏；缓火蒸馏，高温流酒（25℃至30℃），分段量质摘取50至55%vol酒液入库按质并坛。在地下特制酒海贮存，储存期至少在3年以上；酒海为木制，内用百层以上桑皮纸，按传统工艺糊制；储存中不得接触铁、铜、铝、铅、锰等重金属制品。

5. 北大仓酒的介绍

北大仓酒是黑龙江省齐齐哈尔市北大仓酒厂采用贵州省茅台酒厂生产工艺，生产的大曲酒。该酒酒质清亮透明，呈微黄色，酱香突出，幽香纯正，入口醇正，柔和绵甜，余香不息，属酱香型白酒。中国国家地理标志产品。