昌鱼的做法家常做法

1. 昌鱼的做法家常做法

黄豆酱烧鲳鱼
“想给孩子增强营养，只长筋骨不长肉，，鱼就是非常不错的选择；不论是什么鱼，都具有肉质细嫩鲜美，营养丰富的特点，是男女老少皆可食用的；去菜市转了一路，买了一条很新鲜的鲳鱼，它的骨刺非常少，很适合小朋友食用的，精灵家最近吃它是很勤快的，主要还是因为孩子喜欢。鲳鱼，因为身体扁平，所以也叫平鱼，镜鱼，含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸和多种微量元素，其中钙质的含量比较高，常食可以强身补钙，也能提高身体的抗病能力，对于长身体的孩子来说，多吃鱼可以让他们只长筋骨不长肉。我家孩子的口味比较重，用酱烧出来的鱼儿，才最对他的胃口，所以今天的菜，是黄豆酱烧鲳鱼。鱼先打理干净切花刀，加盐腌一腌下锅煎香，淋入黄豆酱汁，焖焖收汁出锅，用了不辣的黄豆酱，所以加了一个小米椒，一斤左右的鱼端上桌，我跟孩子爸真的吃尝了尝味道，剩下的让他一人给全包了，就连汤汁都没剩，全部舀碗里拌米饭吃光光。你还在为孩子不爱吃饭而发愁吗？聪明妈妈快来试试这道营养丰富的烧鱼吧。让孩子爱上吃饭，从这一盘菜开始吧~”
用料
主料

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鲳鱼550克

辅料
黄豆酱
30克
红酸汤
10克
大蒜
20克
生姜
10克
小米椒
1个
料酒
30毫升
胡椒粉
2克
生抽
20毫升
精盐
2克
香醋
10毫升
食用油
30毫升
黄豆酱烧鲳鱼的做法
1.
准备新鲜宰杀的鲳鱼。

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2.
清理干净内脏后两面打花刀。

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3.
正反面抹上料酒，胡椒粉，撒一些姜丝腌制10分钟。（鱼腹也不要漏掉）

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4.
取一小碗，放黄豆酱，红酸汤，生抽，胡椒粉，食盐，加入适量清水，调成酱汁。

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5.
香葱，香菜切段，大蒜去皮，生姜切丝，小米椒切圈。6：炒锅中加食用油烧热，下精盐。

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6.
油温7成热时，下腌好的鲳鱼。

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7.
中小火煎至两面金黄色。

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8.
下姜，蒜，小米椒。

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9.
淋入酱汁。

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10.
大火烧开后转中小火焖烧。

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11.
焖烧约10分钟，用勺不停的往鱼身上浇汁，以便更加入味。

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12.
汤汁浓稠时沿锅边淋入香醋。

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13.
撒香葱，香菜段，关火即可。

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黄豆酱烧鲳鱼成品图

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烹饪技巧
1：煎鱼的时候，一定要用中小火慢煎。记得锅要烧热，油锅撒适量的精盐，就不会粘锅了。2：没有红酸汤的，可以不放。3：香醋，有提鲜增鲜除腥味的作用。

2. 鲳鱼的做法，清蒸鲳鱼怎么做好吃，清蒸鲳鱼的家常做法

清蒸鲳鱼材料：
冰鲜鲳鱼一条，葱丝，胡萝卜丝，
盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，葱片、姜片各适量
蒸鱼豉油(或鲜味酱油)适量，花生油2大勺

做法：
1、鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨;
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右;
3、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟;
4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘;
6、浇上适量蒸鱼豉油;
7、撒上葱丝和胡萝卜丝;
8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟;
9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。

3. 昌鱼片的做法大全

一、烹饪“昌鱼片”所需材料：
1、主料：冰冻昌鱼段、井水黄豆芽、小葱。
2、辅料：菜籽油、香水鱼底料、料酒、干海椒面、花椒粉、胡椒粉、盐、鲜青花椒、老姜。
二、烹饪“昌鱼片”的具体步骤：
1、冻昌鱼段用清水浸泡解冻；

2、刨洗鱼面；

3、骨肉分离，骨宰块、鱼肉斜刀切成片；

4、放姜、葱、盐、胡椒粉、料酒；

5、抓均匀，腌制二十分钟左右；

6、黄豆芽淘洗；

7、油热、小火，下香水鱼佐料炒香；

8、加入适量清水，大火烧沸、中火煮五分钟左右；

9、倒入黄豆芽；

10、煮软后捞入汤盆；

11、捞入鱼骨块，煮两三分钟左右；

12、分别将鱼片放入，腌鱼的姜葱也同时放入；

13、汤沸，煮一分钟左右后连汤倒入汤盆，加花椒粉和干海椒面；

14、放上葱颗；

15、另锅，油烧至六七成热，下鲜鲜青花椒炸香；

16、将油浇在葱颗上即可。

4. 昌鱼片的家常做法是什么？

一、烹饪“昌鱼片”所需材料：
1、主料：冰冻昌鱼段、井水黄豆芽、小葱。
2、辅料：菜籽油、香水鱼底料、料酒、干海椒面、花椒粉、胡椒粉、盐、鲜青花椒、老姜。
二、烹饪“昌鱼片”的具体步骤：
1、冻昌鱼段用清水浸泡解冻；

2、刨洗鱼面；

3、骨肉分离，骨宰块、鱼肉斜刀切成片；

4、放姜、葱、盐、胡椒粉、料酒；

5、抓均匀，腌制二十分钟左右；

6、黄豆芽淘洗；

7、油热、小火，下香水鱼佐料炒香；

8、加入适量清水，大火烧沸、中火煮五分钟左右；

9、倒入黄豆芽；

10、煮软后捞入汤盆；

11、捞入鱼骨块，煮两三分钟左右；

12、分别将鱼片放入，腌鱼的姜葱也同时放入；

13、汤沸，煮一分钟左右后连汤倒入汤盆，加花椒粉和干海椒面；

14、放上葱颗；

15、另锅，油烧至六七成热，下鲜鲜青花椒炸香；

16、将油浇在葱颗上即可。

5. 鲳鱼的做法家常做法

红烧鲳鱼
主料：鲳鱼1条
辅料：八角2颗、桂皮1小块、大葱1棵、姜1块、花椒1撮、油适量、酱油少许、蚝油少许、醋少许、盐少许、白糖1小勺
1、鲳鱼去鳃去内脏，里外清洗干净；擦干内外的水，身体两侧切花刀，便于入味儿；

2、锅中油8、9成热时，将擦干水的鱼顺着锅壁滑下去，两面煎定型，并且微微黄就盛出来；

3、锅中留底油，将八角、花椒、桂皮、姜片、大葱段同入锅中，小火煸炒出香味；

4、依次倒入酱油、蚝油、热水，大火煮开；

5、将煎过的鱼入汤中，水再次开后，倒少许醋，趁着水蒸汽把腥味儿带走；同时撒少许白糖、盐；

6、盖盖子，小火慢炖约20分钟，汤汁变少后，再淋少许醋，关火，撒香葱末；如果有大盘子，盛入盘中更漂亮。成品如图。

6. 蒸鲳鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

主料
鲳鱼
570g

辅料
油
适量
盐
适量
白酒
适量
料酒
适量
大葱
适量
生姜片
适量
红椒丝
适量
柠檬丝
适量
蒸鱼豆豉
适量

步骤

1.鲳鱼解冻后去除鱼鳃和鱼肠，鱼鳞后洗净沥干水分

2.准备生姜片和葱段

3.用斜切的刀法把鱼肚最后部切几刀

4.用半瓶盖高度白酒摸均匀

5.再用盐把鱼两面摸均匀

6.加入生姜片和葱段腌制4小时（夏天进冰箱冷藏）

7.准备红椒丝，葱丝和柠檬丝，之后泡入水中

8.锅内水开后上锅，加入适量料酒

9.盖上大火蒸14分钟

10.之后打开取出去除生姜片和葱段，重新加入泡软的红椒丝，葱丝和柠檬 丝，沿鱼盆边加入适量蒸鱼豆豉

11.锅内倒入油熬至冒青烟

12.淋在鱼上即可

13.上桌

7. 鲳鱼的做法家常做法

亲亲，下午好呀[开心][开心]，鲳鱼的做法家常做法：1.酱汁鲳鱼：用料：鲳鱼1条、芹菜少许、醋2汤匙、酱油3汤匙、白糖1汤匙、清水5汤匙、姜碎少许、蒜碎少许、盐少许、香油少许。做法：1.将背刀将鲳鱼片切开，再以粗盐腌渍半小时备用。2.将冰糖、芹菜丝、盐、香油一起放入开水中煮沸；3.将醋、酱油、姜碎和蒜碎放入煮开的水中搅拌均匀至溶解明朗；4.将腌好的鲳鱼片连同前一步骤的汤汁放入锅中，改小火煮10-15分钟至鱼片熟透即可。【摘要】
鲳鱼的做法家常做法【提问】
亲亲，下午好呀[开心][开心]，鲳鱼的做法家常做法：1.酱汁鲳鱼：用料：鲳鱼1条、芹菜少许、醋2汤匙、酱油3汤匙、白糖1汤匙、清水5汤匙、姜碎少许、蒜碎少许、盐少许、香油少许。做法：1.将背刀将鲳鱼片切开，再以粗盐腌渍半小时备用。2.将冰糖、芹菜丝、盐、香油一起放入开水中煮沸；3.将醋、酱油、姜碎和蒜碎放入煮开的水中搅拌均匀至溶解明朗；4.将腌好的鲳鱼片连同前一步骤的汤汁放入锅中，改小火煮10-15分钟至鱼片熟透即可。【回答】

8. 鲳鱼的做法家常做法

亲亲。很高兴为您服务哦鲳鱼的做法家常做法如下：食材准备　　金鲳鱼1条，剁椒酱30克，小葱10克，生姜10克，大蒜20克，料酒1茶匙，生抽1茶匙，盐1茶匙，陈醋1茶匙，老抽1茶匙，白糖1汤匙，干淀粉2茶匙。　　做法步骤　　1、金鲳鱼处理干净后清洗干净，煎根表面的水分吸干。　　2、在金鲳鱼的两面剔剔十字花刀，再拍上一层干淀粉。　　3、小葱斜切成段，生姜、大蒜切片。　　4、锅烧热后，加入少量的油，油烧到7成熟后，放入金鲳鱼，煎至两面金黄盛出。　　5、锅中留有底油，爆香葱姜蒜，再放入剁椒酱炒香。　　6、把煎好的鱼放在锅内，烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水。　　7、大火烧开后转中火加盖炖制10分钟，开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末。　　烹饪技巧　　1、料酒和陈醋要先烹入，这样去腥的效果好一些。　　2、油温高一些再放入金鲳鱼，这样鱼皮不会破。【摘要】
鲳鱼的做法家常做法【提问】
亲亲。很高兴为您服务哦鲳鱼的做法家常做法如下：食材准备　　金鲳鱼1条，剁椒酱30克，小葱10克，生姜10克，大蒜20克，料酒1茶匙，生抽1茶匙，盐1茶匙，陈醋1茶匙，老抽1茶匙，白糖1汤匙，干淀粉2茶匙。　　做法步骤　　1、金鲳鱼处理干净后清洗干净，煎根表面的水分吸干。　　2、在金鲳鱼的两面剔剔十字花刀，再拍上一层干淀粉。　　3、小葱斜切成段，生姜、大蒜切片。　　4、锅烧热后，加入少量的油，油烧到7成熟后，放入金鲳鱼，煎至两面金黄盛出。　　5、锅中留有底油，爆香葱姜蒜，再放入剁椒酱炒香。　　6、把煎好的鱼放在锅内，烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水。　　7、大火烧开后转中火加盖炖制10分钟，开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末。　　烹饪技巧　　1、料酒和陈醋要先烹入，这样去腥的效果好一些。　　2、油温高一些再放入金鲳鱼，这样鱼皮不会破。【回答】